In che modo i ristoranti possono affrontare le mancate presentazioni e ridurre la perdita di entrate

Secondo una recente indagine di mercato di ResDiary e della sua app di raccomandazione per i clienti, Dish Cult, Nel Regno Unito tra Gennaio e Febbraio di quest’anno 1 prenotazione su 20 e’ risultata un No-Show.

Questo dato segue un trend continuo di mancate prenotazioni che è costato ai ristoranti in media 1.325 sterline nei mesi di Gennaio e Febbraio 2023.

Il rapporto Beyond the Booking UK Hospitality Industry 2023 Q1, che riporta le risposte di un sondaggio condotto su oltre 200 ristoranti e 820 consumatori del Regno Unito, ha rilevato che mentre più della metà dei ristoranti britannici dispone di una qualche forma di sistema di deposito per cercare di ridurre i no-show, il 38% opera ancora senza.

Questo dimostra che si può ancora fare molto per ridurre i no-show, con una grande percentuale di locali che deve ancora introdurre un sistema di deposito affidabile. Esistono anche altri strumenti, oltre ai depositi, che possono aiutare i ristoranti non solo a catturare le prenotazioni, ma anche i clienti paganti.

Colin Winning, CEO di ResDiary, ha dichiarato: "Sebbene il trend dei no-show rappresenti una sfida per i ristoranti, l'implementazione di un sistema di deposito può garantire ai clienti una maggiore probabilità di arrivare alla prenotazione. Il rischio di perdere una caparra, nel clima attuale, è sufficiente per evitare un no show e per consentire ai ristoranti di gestire efficacemente le loro prenotazioni".

Come possono i ristoranti ridurre i no-show?

In termini di attuazione pratica per garantire la prenotazione, si consiglia ai ristoranti di investire tempo nella comunicazione con i clienti prima della prenotazione, inviando conferme e promemoria in anticipo e un giorno prima della prenotazione.

Laura Barnes, Senior Relationship Manager di ResDiary, ha dichiarato: "Assicuratevi che le vostre e-mail di conferma e di promemoria riportino chiaramente i termini di no show, per garantire che non ci siano controversie in caso di riscossione delle spese di cancellazione. È anche importante che i messaggi siano il più possibile amichevoli e accessibili, perché questo può aiutare a costruire la fedeltà al marchio e incentivare i clienti a ritornare".

I sistemi di prenotazione come ResDiary possono essere di grande aiuto in questo senso, in quanto contengono funzioni come promemoria automatici personalizzabili e sistemi di deposito per aiutare a prevenire i no-show.

A proposito di caparre, tra i locali che operano con un sistema di caparre, quasi la metà (48%) ha un minimo di prenotazione. Questo numero può variare a seconda del tipo di locale o del mercato di riferimento, ma in media il numero minimo richiesto prima di accettare un deposito per una prenotazione è di otto persone.

Informazioni sul rapporto Beyond the Booking Hospitality Industry

La piattaforma di prenotazione online ResDiary ha lanciato un rapporto per fornire preziose informazioni sullo stato dell'industria dell'ospitalità e sulle ultime tendenze gastronomiche nel Regno Unito. Il rapporto, che si basa sulle risposte di 208 locali del Regno Unito e di 827 consumatori britannici, contiene anche statistiche aggiornate per aiutare i ristoranti a confrontarsi con il resto del Regno Unito. Cliccate sul banner qui sotto per leggere il rapporto (in lingua inglese) oggi stesso.

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